ラーメン二郎仙台店「鍋二郎」のやり方

はじめに

• 客が鍋を持参し、ラーメンを入れてもらい、持ち帰って食べることのできるサービス。これを「鍋」あるいは「鍋二郎」と呼ぶらしい。
• もともとは、かつて三田本店で学生向けにやっていたサービスで、対応してくれる店は全国的にも少ないらしい。
• 嬉しいことに仙台店では、学生じゃなくてもやってもらえる。
• 茹でてもらって完成した二郎を受け取る方法と、具材をもらって自分でゆでる方法の２つがある。
• 本記事では、具材をもらって自分でゆでる方法について、以下に手順をまとめてみる。

持ち物

鍋と材料を入れる袋を持って来て頂いて店員に鍋ですとお伝えください！

大ラーメン何杯、大豚ラーメン何杯という頼み方でお願い致します！材料渡すだけですので、並ばなくて大丈夫です！

— ラーメン二郎仙台店 (@jiro_sendai1023) 2018年1月22日

持ち物（例）は以下のとおり。

1. 鍋（スープを入れる容器）
• 大2＋大豚1の場合、スープの量が1.5L強になる。
• 圧力鍋だとこぼれなくて便利。
• 結構熱い状態で渡されるので、タッパーの場合、耐熱のものが必要。
2. 麺を入れる容器
• 大2＋大豚1の場合、直径30cm高さ15cmの鍋でもいっぱいになる。
• 大きめのビニール袋がよいかもしれない。
3. ブタを入れる袋
• 大きめのタッパーまたはフリーザーバッグ（ジップロック等）等。
4. ヤサイを入れる袋
• フリーザーバッグには入りきらないので、大きめのビニール袋。
5. ニンニクを入れる袋
• 小さめのタッパーまたはフリーザーバッグ等。
• ショウガ（50円募金）も同様。

↑奥：圧力鍋（直径23cm高さ16cm）

↑手前：芋煮鍋（直径35cm高さ16cm）

↑芋煮鍋にストックバッグ（大）を入れておいた

購入の手順

• 普通に仙台店で食べるときと同様、先に食券を買う。
• 「大」何個、「大豚（ダイブタ）」何個、という単位。
• 大豚の注文個数は大の半分まで可。具体的には以下のとおり。
• 大２個＋大豚１個→OK
• 大３個＋大豚２個→NG

↑大が灰色、大豚が赤橙色

• 食券を買ったら、入店待ちの列には並ばず、下図あたりの場所で待ち、外で注文を取る店員さんの手が空いた時を見計らい、「鍋お願いします」と声を掛ける。
• 追記*1：食券購入時に厨房の店員さんに鍋を頼むのも可とのこと。

↑声を掛けるタイミングを見計らう図

• 食券、鍋、袋、そしてショウガの場合はここで募金の50円も手渡す。
• 20分程度（？）待つと、鍋に具材を入れて持ってきてくれるので受け取って終了。

↑スープ

↑麺

↑ブタ（既に茹でてある）


↑ヤサイ（ご厚意でモヤシの袋にまとめてもらった）


↑ニンニク


↑ショウガ

茹でる・食べる

• 必要な調理器具
• スープを温める鍋
• 麺を茹でる鍋（相当大きいものが必要）
• ヤサイを茹でる鍋
• ザル
• スープを温める
• 濃いめに作ってくれているので必要に応じて希釈し、温める。
• このとき、一緒にブタを入れて温めるのもアリか。
• 温まったら丼に移す。
• 麺を茹でる
• かなり水を吸うので、大量の水が必要。
• 沸騰した湯に麺を投入し、7分ぐらいゆでる。
• ザルにあけ、水を切ったら丼に移す。
• ヤサイを茹でる
• 沸騰した湯にヤサイを投入し、2分ぐらいゆでる。
• ザルにあけ、水を切ったら丼に移す。
• トッピング
• ニンニク、ショウガ等を乗せる。

完成。

↑キャンプしながら食べたり

↑家でいろんなトッピングを加えて食べたり。

いろいろ楽しめる。フライドオニオンやフライドガーリックも合う。



今後も更新します。情報提供お待ちしております。
2018/2/27　追記*1　情報提供：メイルさん(@maelst)